Laksetatar med foie gras og melon

10 portioner

1 kg laks

1 gl. syltet ingefær 280 gram

salt, sukker og citronsaft

2 meloner cantalop eller anden god melon

10 skiver foie gras

til pynt kørvel og soltørret tranebær

Laksen hakkes i hånden, ingefærene hakkes og blandes med laksen sammen med saften.

smages til med salt, sukker og citronsaften.

lad trække et par timer og smag efter.

Anretning:

melonerne skæres i både, tataren lægges på og en skive ristet froi gras kommes på, derefter pyntes med kørvel og soltørret tranebær.

velbekommen